ほうれん草はよく洗い、適当な長さにカットしてバターでソテーする。

ホワイトソースは、鍋で温め硬いようであれば、1度濾してミルクで伸ばす。

白身魚に塩をして白ワインをふり、オーブンで焼き上げる。

耐熱容器にほうれん草とトマトソースを敷き。魚を乗せる。

その上に、ホワイトソースをかけてチーズをふり表面を焼く。