リンゴは適当な大きさにカットしておく。

鍋に（B）のバターを入れ、グラニュー糖を溶かし、キャラメルを作る。

鍋にリンゴとレーズンを入れブランデーを加えソテーする。

（A）の卵を溶きグラニュー糖を合わせ掻き立てる。

フライパンを温め卵を流す。

反面が固まったらリンゴのソテーを乗せオーブンで火を入れる。３分程で蓋をするように形づくり再度３分程オーブンに入れる。

オムレツが焼きあがる前にお皿にアイスクリームを盛っておき、オーブンからオムレツを出し、盛りつける。