（１）	茄子は切り目を入れて塩水に浸ける。

（２）	水分をよく切り、素揚げする。程良く色が変わった所で、油から引き上げ、良くふき取る。

（３）	たまねぎはみじん切りして炒めておく。

（４）	牛ひき肉に、（３）と塩・胡椒、砂糖、クミンパウダーを加え、混ぜる。

（５）	（４）を茄子の切れ目に詰める。

（６）	鍋にブイヨンと茄子を入れ、茄子の上にスライスしたトマト、ピーマンを交互に並べる。

（７）	余ったトマトとピーマンは、みじん切りにしてブイヨンに入れる。

（８）	アルミホイルで蓋をし、200℃で15分ほどオーブンへ入れる。

（９）	器に、（８）を盛り付け、パセリを振る。