瀬戸田レモンと新玉ねぎのポッシェ、たこのサラダ｜料理レシピ

瀬戸田レモンと新たまねぎのポッシェ、たこのサラダ

近年皮ごと使えて安心、そして美味しいと話題になっている「瀬戸田レモン」。生口島と高根島のふたつの島からなる町・瀬戸田町は小さいですが、レモン全国1位の流通量を誇る広島県内において、一番レモンを出荷している町です。

材料（４人前）
たまねぎ	１個
たこ	１００ｇ
オニオンドレッシング
たまねぎ（すりおろし）	４０ｇ
瀬戸田レモン汁	２０ｇ
サラダ油	３０ｇ
塩、胡椒	適量
瀬戸田レモンスライス	２～３枚
オリーブ	５個
バジル	適量

作り方

（１）	レモン汁に塩・胡椒、すりおろしたたまねぎを加え、サラダ油を加えよく撹拌させる。

（２）	たまねぎをくし切りにして茹で、水気をよくきる。

（３）	たこはスライスする。

（４）	器に（２）とバジルを添え、上に（３）を乗せ（１）のドレッシングをかける。

（５）	瀬戸田レモンを飾りオリーブを盛り付け飾る。

瀬戸田レモンが手に入ったら皮ごと試してください。
国産のレモンが手に入らない場合は、一度皮ごと湯がいてから使用してください。
タコではなく、イカや、鶏肉でもよいでしょう。

■2月のもう１品
「カラフルポテトのスチーム　マスカルポーネ入りカレーソース」⇒

野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。