ローストチキン｜料理レシピ

ローストチキン

マリナードに一晩漬けると、味がしみこみ、肉も柔らかくジューシーになります。前日に準備しておけば、当日はオーブンで焼くだけ！　手は抜けない、でも時間がない、そんな時にもお薦めです。

材料（４人前）
鶏もも肉	４枚
塩、黒胡椒	適量
マリナード
にんにく（すりおろし）	１０ｇ
しょうが（すりおろし）	１０ｇ
たかのつめペースト	５ｇ
たまり醤油	１５ｃｃ
蜂蜜	２０ｇ
赤ワインビネガー	１５ｃｃ
クミンパウダー	５ｇ
付け合わせ
フライドポテト	適量
トマト	適量
サニーレタス	適量
ソース
マヨネーズ	適量
ケチャップ	適量
マスタード	適量

作り方

（１）	鶏もも肉の表面にフォークを刺して穴をあける。塩、黒胡椒を振る。

（２）	マリナードの材料を全て混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。（１）を浸けて一晩おく。

（３）	180℃に予熱したオーブンでアルミホイルをかぶせ15分焼く。

（４）	お皿にフライドポテト、サニーレタス、トマトを置き、チキンを盛る。

（５）	ソース類は別添えで提供する。

唐辛子ピュレをソースとしたい場合は、唐辛子を10倍程の水で戻し、そのままミキサーにかけて下さい。

■9月のもう１品
「アボカドの冷製スープ」⇒

野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。