帆立貝のナージュ　オレンジ風味｜料理レシピ

帆立貝のナージュオレンジ風味

水に野菜を加えて煮出し、その中に魚介類を加え優しい風味を出す「ナージュ」。オレンジジュースを使って、手軽におしゃれな料理を作りましょう。シーフードと柑橘系の組み合わせに相性抜群の逸品です。

作り方

（１）	にんじん・たまねぎは薄切りにする。

（２）	（１）をバターで炒める。

（３）	（２）に塩・胡椒をしてオレンジジュースを加え、柔らかくなるまで煮る。

（４）	野菜のブイヨンとレモン汁を加え、塩・胡椒で味を調える。

（５）	帆立貝はヒモを取り、塩・胡椒をしてオイルを引いたフライパンで焼く。

（６）	器に（５）の帆立貝を盛り付け、（４）のナージュを流し、千切りしたオレンジの皮、みじん切りしたイタリアンパセリを散らす。

今回はオレンジですが、ビーツや桃でも美味しく召し上がれます。