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鶏手羽先の煮込み
コラーゲンが豊富で、栄養がたっぷり、お値段もお手頃な手羽先を美味しくいただきましょう。
材料(4人前)
手羽先
16本
ブイヨン
1L
トマトケチャップ
70g
白ワインビネガー
30cc
白ワイン
150cc
バジル
適量
塩・胡椒
適量

作り方
(1) 鍋にトマトケチャップ、白ワインビネガー、白ワインを入れ、強火で煮立てる。
(2) 手羽先に塩、胡椒して色が付くように揚げる。
(3) 揚げた鶏肉を(1)の鍋に入れ、ブイヨンを加えて煮込む。
(4) 柔らかくなりソースにとろみがついてきたら器に盛りバジルのフライを添える。

鶏肉にソースがからむまで煮詰めて下さい。
野上秀利 プロフィール
1964年生まれ。2005年より東京ドームホテル43F「アーティスト カフェ」シェフ、10年より3F「リラッサ」和洋食シェフに就任。04年10月、第1回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。
リラッサ

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