トマトとオレンジのサラダ｜料理レシピ

トマトとオレンジのサラダ

リコピンなど美容にいい栄養がたくさん入ったトマトと、ビタミンやカロテン、カリウムなど豊富なオレンジ。美肌・アンチエイジングに効果が高いレシピです。

材料（４人前）
トマト	４個
塩	大さじ１
黒胡椒	適量
エストラゴン	２枝
白ワインビネガー	６０ｃｃ
オレンジ	１個
オリーブオイル	６０ｃｃ

作り方

（１）	トマトは湯剥いて、乱切りにして塩を振っておく。

（２）	オレンジは皮を剥いて白い部分を外す。皮は千切りにし軽くお湯に通す。身はジュースにする。

（３）	トマトから出た水分を切り、ボールにトマトを入れオリーブオイル、絞ったオレンジジュース、エストラゴン、白ワインビネガーを加え３０分程マリネする。

（４）	お皿に盛り付けオリーブオイルをかけオレンジの皮を振る。

（５）

塩・黒胡椒を振る。

トマトに塩を振って出た水分は良く切って下さい。
盛り付ける前に味見をして薄いようであれば塩を加えて下さい。

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野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。