鶏手羽先の煮込み｜料理レシピ

鶏手羽先の煮込み

コラーゲンが豊富で、栄養がたっぷり、お値段もお手頃な手羽先を美味しくいただきましょう。

材料（４人前）
手羽先	１６本
ブイヨン	１Ｌ
トマトケチャップ	７０ｇ
白ワインビネガー	３０ｃｃ
白ワイン	１５０ｃｃ
バジル	適量
塩・胡椒	適量

作り方

（１）	鍋にトマトケチャップ、白ワインビネガー、白ワインを入れ、強火で煮立てる。

（２）	手羽先に塩、胡椒して色が付くように揚げる。

（３）	揚げた鶏肉を（１）の鍋に入れ、ブイヨンを加えて煮込む。

（４）	柔らかくなりソースにとろみがついてきたら器に盛りバジルのフライを添える。

鶏肉にソースがからむまで煮詰めて下さい。

■6月のもう１品
「キャベツとベーコン入りスープ“サヴォイヤルド”」⇒

野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。