アボカドの冷製スープ｜料理レシピ

アボカドの冷製スープ

「世界一栄養価が高い果物」としてギネスに認定されている「アボカド」。オレイン酸、ビタミン、ミネラルなどが豊富で美容にも健康にも良いのだとか。そんなアボカドをおしゃれに、かつ簡単に楽しめる、冷製スープを紹介します。

材料（４人前）
アボカド	１個
サラダ油	１５ｃｃ
たまねぎ	４０ｇ
牛乳	２５０ｃｃ
水	１００ｃｃ
スープの素	２ｇ
チャービル（フレンチパセリ）	適量
オリーブオイル	適量
塩、胡椒	適量

作り方

（１）	鍋にサラダ油をひき、スライスしたたまねぎを色がつかないように炒める。

（２）	（１）に牛乳、水、スープの素を鍋に加えひと煮立ちさせる。

（３）	皮を剥いたアボカドと（２）の鍋の中身をミキサーに入れる。

（４）	バールに氷をあてて、（３）をすばやく冷ます。

（５）	塩、胡椒で味を調える。

（６）	冷蔵庫で十分冷やしグラスに盛る。

（７）	オリーブオイルをまわしかけ、チャービルを飾る。

流す前の器やグラスも冷やしておくと良いでしょう。
固さを見て牛乳や、生クリームを増やして下さい。
海老や帆立貝、鶏肉を入れても良いでしょう。

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野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。