（１）	豆腐はしっかりと水を切っておく。

（２）	卵を割り、卵黄と合わせておく。

（３）	フードプロセッサーにすり身と豆腐を入れて良くまわす。

（４）	砂糖・塩、酒で溶いた片栗粉を入れ、さらにまわす。

（５）	（４）が綺麗なピュレ状になったら（２）の卵を加え、さらに良くまわし、滑らかにする。

（６）	キッチンシートを敷いた型に流す。

（７）	アルミホイルをかぶせ、湯せんをしながら１６０度のオーブンで約４０分ゆっくり焼く。

（８）	冷ましてからカットして、お皿に盛りつける。

※１	天火オーブン、グリル、バーナーなどがある場合は上部に薄く上塗り用卵黄を塗り、焼き色を付けると写真のように仕上がります。